INGREDIENTES:
- Chocolate 85% cacao.
- Foie mi cuit.
- Confitura de violetas.
ELABORACIÓN:
- Derretir el chocolate, cuando este rellenar los moldes de bombón completamente, dejar atemperar un rato y dar la vuelta a los moldes para que quede solo una capa de chocolate alrededor, quitar con la espátula el exceso de chocolate de la parte superior del molde.
- Meter en la nevera y dejar enfriar hasta que esté duro.
- Sacar de la nevera el foie para que no este muy frío, rellenar los bombones con el, dejando hueco en el centro para la confitura de violetas. Enfriar de nuevo.
- Rellenar de nuevo el hueco con la confitura de violetas y un poco de foie para tapar. (dejar espacio suficiente para completar la capa de chocolate) Enfriar de nuevo.
- Sacar el molde del frigorífico, con el chocolate templado, volver a hecharlo sobre el molde, eliminando todo lo que sobra con la espátula. Volver a enfriar en la nevera.
- Para presentar, desmoldar con cuidado y añadir un poco de sal maldon.
